Bœuf chinois aux pois mange-tout (halal)
Vous aimez manger de la viande ? Optez pour un aliment qui sort un peu du commun : on utilise une technique chinoise pour préparer le bœuf certifié halal. Le marinage (1 heure) nécessite un peu plus de temps que la préparation et la cuisson (20 minutes chacun). Voyez tout d’abord la liste des ingrédients nécessaires à la préparation, puis poursuivez avec les étapes de cuisine.
Ingrédients du bœuf chinois aux pois mange-tout
Vous aurez besoin de :
· 200 g contre-filet ou faux-filet de bœuf ;
· 2 c.a. thé de sucre
· 2 c.a. soupe de fécule de maïs
· 2 c.a. soupe de sauce soja
· 4 tranches de gingembre frais, coupés en tranches minces
· 1 poivron vert, coupé en lamelles
· 1 oignon, haché grossièrement
· 2 gousses d’ail, pressé
· 1 tasse de pois mange-tout
· 3 c.a. soupe huile de canola
· Sel, poivre
Matériels indispensables : sauteuse et /ou wok, assiette de service
Comment procéder à la préparation ?
Commencez avec la viande de bœuf, trancher la viande afin d’obtenir des bandes de 5 cm de longueur et de 1 cm de largueur. Mettre le bœuf dans un bol et y verser de la sauce soja, le sucre et le fécule de maïs (vous pouvez aussi ajouter du gingembre pour accentuer le goût). Laissez le tout au réfrigérateur pendant 1 heure. Pendant ce temps, hachez les légumes et sauter le tout dans le ok ou la sauteuse. Dressez les légumes sur une assiette après être cuits à point. Toujours dans la sauteuse ou le wok, ajoutez l’huile restante et la viande marinée. Réservez la marinade. Remuez constamment pendant 5-7 min à feu moyen, jusqu’à cuisson quasi-complète de la viande. Ajoutez les légumes et les nouvelles tranches de gingembre à la viande dans le wok. Ajoutez le jus de la marinade. Cuire encore 2 min. Saler et poivrer au goût et le tour est joué !
